De Librije in Zwolle behoudt als enige restaurant in Nederland haar drie Michelinsterren
Het restaurant van Thérèse Boer en haar team draagt de drie sterren sinds 2004
De Librije in Zwolle heeft opnieuw drie Michelinsterren gekregen en blijft daarmee het enige restaurant in Nederland met de hoogst mogelijke onderscheiding. Het restaurant van Thérèse Boer en haar team draagt de drie sterren sinds 2004.
De Librije in Zwolle is het enige restaurant in Nederland met drie Michelinsterren
De bevestiging is dit jaar extra bijzonder, na het overlijden van mede-eigenaar en sterrenchef Jonnie Boer in april 2025. Tijdens de uitreiking van de nieuwe Michelingids in Maastricht sprak Thérèse Boer over een belangrijk moment voor het restaurant. Volgens haar was het behouden van de drie sterren, wat ze vorig jaar ook al lukte, een belangrijk doel en blijft het team zich daarvoor inzetten. Ook verwees ze naar de invloed van haar overleden echtgenoot, wiens aanwezigheid en culinaire nalatenschap nog altijd voelbaar zijn binnen De Librije.
Michelin omschrijft De Librije als het summum van de Nederlandse gastronomie. Volgens de inspecteurs leest de kaart nog altijd als een ode aan Jonnie Boer. Zijn culinaire DNA en inspiratie zijn volgens Michelin duidelijk aanwezig, terwijl chef-kok Nelson Tanate daar een eigen richting en nieuw elan aan toevoegt.
Nieuwe restaurants met twee sterren
Naast De Librije zijn er dit jaar twee restaurants die direct twee Michelinsterren ontvangen. Het gaat om Azurite in Delft en Suis in Schin op Geul, nabij Valkenburg. Vooral de bekroning van Suis is opvallend: het restaurant opende pas eind april.
Daarnaast kregen zeven restaurants hun eerste Michelinster. De nieuwe éénsterrenrestaurants zijn Bij Sidney in Loenen aan de Vecht, Wild Atelier in Hoog Soeren, Rozewied in Kortgene, Ambrozijn in Valkenburg aan de Geul, Nassau in Groningen, De Cuijt in Mierlo en Le Epifaan in Veeningen.
Daarmee telt Nederland volgens de nieuwe gids 119 sterrenrestaurants: één restaurant met drie sterren, twintig met twee sterren en 98 restaurants met één ster.
Ook onderscheidingen voor talent en service
De Michelinuitreiking leverde ook verschillende aanvullende onderscheidingen op. De Young Chef Award ging naar Noëmie Haentjens en Ferdy van Rijswijk van Rozewied in Kortgene. De Sommelier Award werd toegekend aan Matthijs Vranken en Nouri Haj Romdhane van Brut172 in Reijmerstok.
Het team van Château Neercanne in Maastricht ontving de Service Award voor de kwaliteit van de gastvrijheid. Daarnaast kregen tien nieuwe restaurants een Bib Gourmand, een onderscheiding voor zaken die volgens Michelin goede gerechten aanbieden tegen een redelijke prijs.
De editie is bovendien bijzonder, omdat precies honderd jaar geleden de eerste Michelinster werd uitgereikt. Wat begon als een reisgids van bandenfabrikant Michelin, groeide uit tot één van de belangrijkste onderscheidingen binnen de internationale gastronomie. Lees ook: Fijnproevers opgelet: in Amsterdam kunt u dineren op een boot op michelinsterrenniveau
Cas Zeeman
Cas begon zijn carrière bij Hi Label eind 2022 als redactiestagiair gedurende de opleiding Media & Redactie, waarna hij nog een tijd als gastredacteur fungeerde, alvorens hij sinds november 2023 de scepter zwaait over de website van Pure Luxe. Als inmiddels ervaren redacteur schrijft hij over alles wat met luxe te maken heeft, zoals exclusieve horloges, megalomane jachten, de meest in het oog springende villa's, omstreden zakendeals en alles waar ook maar een motor in zit. In zijn vrije tijd mist hij geen enkele voetbalwedstrijd, luistert hij onafgebroken naar muziek uit de topjaren '60 en '70 en probeert hij zoveel mogelijk te reizen.
AANBEVOLEN ARTIKELEN
Het restaurant van Thérèse Boer en haar team draagt de drie sterren sinds 2004
Cook Like a Chef en Rederij Cruise With Us lanceren Michelin Stars Dinner Cruises
Het is een rage die zijn weerga niet kent
Het concept, dat eerder naam maakte op Ibiza, richt zich op een combinatie van haute cuisine en technologische beleving
