Kaviaar blijft één van de meest bijzondere delicatessen die u op tafel kunt zetten. Maar een hoog prijskaartje maakt nog geen goede kaviaar. Daarom waren we benieuwd naar Imperial Heritage, een Belgisch kaviaarhuis dat zich volledig richt op het zwarte goud. Afgelopen weekend proefden we de kaviaar van Imperial Heritage zelf. Een product waarbij alles draait om herkomst, kwaliteit en de manier waarop de kaviaar uiteindelijk op tafel komt. Tijd om te ontdekken wat deze Belgische kaviaarspecialist precies in huis heeft.
Van steur naar blikje
Imperial Heritage werkt met verschillende soorten steurkaviaar, afkomstig van zorgvuldig geselecteerde kwekerijen. Het merk heeft daarbij een duidelijke focus op kwaliteit en traditie. Een belangrijk onderdeel daarvan is de manier waarop de kaviaar wordt gezouten. Imperial Heritage gebruikt de traditionele Malossol-methode, waarbij relatief weinig zout wordt gebruikt. Hierdoor blijft het karakter van de kaviaar goed behouden.
Dat merkt u ook wanneer het blikje opengaat. De eitjes hebben een mooie glans en stevige structuur en vormen samen een product dat niet veel nodig heeft. Een klein lepeltje kaviaar is uiteindelijk al voldoende.
Een 9+ van Pure Luxe
We proefden de kaviaar zonder er allerlei ingrediënten omheen te zetten. Geen blini’s, crème fraîche of andere toevoegingen, maar simpelweg de kaviaar zelf. Juist op die manier krijgt u een goed beeld van het product en blijft er weinig ruimte om iets te verbergen.
Wat direct opvalt, is de kwaliteit. De structuur is mooi en de kaviaar heeft precies genoeg karakter zonder dat de smaak wordt gedomineerd door het zout. Naarmate u langer proeft, komen er verschillende nuances naar voren en blijft de smaak aangenaam aanwezig.
Ook de balans klopt. Het is geen kaviaar die alleen indruk maakt vanwege de exclusiviteit of de uitstraling van het blikje. Uiteindelijk moet het product zelf overtuigen, en dat doet het. De combinatie van structuur, smaak en afdronk maakt dat we hier met recht van een bijzondere kaviaar kunnen spreken. Voor ons reden genoeg om Imperial Heritage een 9+ te geven. Een score die vooral voortkomt uit de kwaliteit van het product zelf en de indruk die het tijdens de proeverij achterliet.
En dat is bij kaviaar misschien wel belangrijker dan het luxe imago eromheen. Het product moet op zichzelf overtuigen. Dat doet deze kaviaar.
Voor een bijzonder moment
Kaviaar is natuurlijk geen product dat u iedere avond uit de koelkast haalt. Juist daardoor past het goed bij momenten waarop u iets extra’s op tafel wilt zetten. Bij een uitgebreid diner, een feestelijke avond of simpelweg wanneer u thuis iets bijzonders wilt serveren. Imperial Heritage heeft verschillende varianten in het assortiment, waardoor er ook voor liefhebbers met verschillende voorkeuren iets tussen zit.
Wie het assortiment zelf wil bekijken, kan terecht op de website van Imperial Heritage. Ook bestellen kan rechtstreeks online via de webshop van Imperial Heritage.
Onze conclusie na het proeven is in ieder geval duidelijk: 9+. Een kaviaar die niet alleen bijzonder oogt, maar vooral op tafel zijn belofte waarmaakt.
